Menus
-
SOUPE DE COURGE BUTTERNUT
Châtaigne grillée | Vanille
Ajout d’un ½ homard +25
SALADE CÉSAR
Boquerones ou vegan | Crumble de
Pain au levain
STRACCIATELLA
Prosciutto de canard | Betterave |
Fenouil mariné | Orange
TERRINE DE POIREAUX
Truite fumée | Oeuf de truite | Oeuf de
caille croustillant
+10
FOIE GRAS AU TORCHON
Chutney de poire épicée | Brioche
+10
-
CAVATELLI
Cuisse de canard façon Nduja |
Tomate | Basilic
40
SAUMON POCHÉ
Haricot blanc | Chou frisé | Velouté
de carottes
48
CONFIT DE CANARD
Sauce romesco | Aubergine fumée |
Pomme de terre confite
48
LAPIN FARÇI
Mousse de châtaigne | Galette de
légumes racine | Sauge
52
SHORT RIB BOURGUIGNON
Légumes racines d’hiver
52
BOEUF NOURRI À L’HERBE DE LA
FERME D’ORÉE
Salade du jardin | Frites
TARTARE
Jaune d’œuf de canard
42
BAVETTE
Sauce au poivre
48
FILET MIGNON
Sauce bordelaise
62
-
FROMAGES QUÉBÉCOIS
Sélection de 3 fromages locaux |
Miel de sarrasin
22
MERINGUE ET AGRUMES
Mascarpone | Citronnelle | Mélisse
14
MARQUISE AU CHOCOLAT
64% Chocolat | Poire | Caramel Salé |
Eau-de-vie
14
ÉRABLIÈRE
BOULEAU | ÉRABLE | NOISETTE
14
SUNDAE À LA NOIX DE COCO
Caramel salé à la noix de coco
14
